Le docteur en technologie alimentaire, Moussa Souané, par ailleurs président de la chambre de commerce d’agriculture et d’industrie de Sédhiou révèle que «Biologiquement, la viande d’âne n’est pas impropre à la consommation ».
Pour lui ce sont nos pratiques culturelles ou religieuses qui n’encouragent pas la consommation d’âne. Ainsi il redoute qu’une fois exportée, qu’elle (viande) nous revienne sous une autre forme qui pourrait créer des allergies chez certains sujets.
Toute fois le docteur Souané soutient qu’il n’y pas de danger à en manger si l’abattage se déroule dans de bonnes conditions.
